6 μεγάλα αυγά

¼ φλιτζανιού γάλα

1 μικρή κόκκινη πιπεριά

½ φλιτζάνι σπανάκι

¼ φλιτζανιού κίτρινο τυρί τριμμένο

2 φέτες γαλοπούλα

Αλάτι, πιπέρι

1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Αλείφετε 8 θήκες για muffin με ελαιόλαδο.

Προθερμένετε το φούρνο στους 180ο C.

Κόβετε σε κυβάκια την πιπεριά και το σπανάκι σε μικρά κομμάτια. Κόβετε τη γαλοπούλα σε λωρίδες. 

Στη συνέχεια αναδεύετε τα αυγά με το γάλα. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τη πιπεριά, το σπανάκι, τις λωρίδες και το τσένταρ.

Γεμίζετε με το μίγμα τις θήκες κατά ¾ και ψήνετε για 15-20’.