500 g γαρίδες καθαρισμένες
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
5-6 μανιτάρια porto bello, καθαρισμένα και κομμένα στα 2
1 μικρό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουτ. Γλυκού σκόνη τζίντζερ
1 κουτ. Σούπας άμυλο αραβοσίτου
½ φλιτζάνι soya sauce με λιγότερο αλάτι
Χυμός από ένα λεμόνι
1 κουτ. Σούπας μέλι

Σε αντικολλητικο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και προσθέστε τις γαρίδες. Ρίξτε αλάτι και πιπέρι και μαγειιρέψτε τις μέχρι να αποκτήσουν ροζ χρώμα.
Αφαιιρέστε τις γαρίδες από το τηγάνι και ρίξτε τα λαχανικά, το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη soya sauce, το άμυλο αραβοσίτου, το χυμό λεμονιού, το μέλι, λίγο επιπλέον πιπέρι, ρίξτε το μίγμα στο τηγάνι και ανακατέψτε. Μόλις η σάλτσα δέσει, προσθέστε τις γαρίδες και σβήστε το μάτι. Et voila!