Συνταγές

Καλοκαίρινη ντοματόσουπα βελουτέ

Υλικά

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο

2 καρότα κομμένα σε ροδέλες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

5 φλιτζάνια νερό ή σπιτικό ζωμό κοτόπουλο

8 ντομάτες κομμένες σε καρέ

¼ φλιτζανιού φρέσκο βασιλικό

½ φλιτζανιού φρέσκο μαϊντανό

Αλάτι, πιπέρι

½ φλιτζάνι γιαούρτι ή γάλα

Εκτέλεση

Σε μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσουν.

Τότε, ρίχνετε το νερό. Μόλις το νερό αρχίσει να κοχλάζει, προσθέτετε το καρότο και τις ντομάτες και σιγοβράζετε για 10-15 λεπτά.

Αφαιρείτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ομογενοποιείτε με τη ράβδο. Προσθέτετε το βασιλικό και το μαϊντανό, αλάτι κι πιπέρι.

Σερβίρετε μόλις κρυώσει, προσθέτοντας γάλα ή γιαούρτι. Εάν η γεύση σας φαίνεται πολύ απαλή, μπορείτε να προσθέσετε χυμο λεμονιού.